食 神 ( The God Of Cookery )
導演:李力持.周星馳
編劇:周星馳.曾謹昌.勞文生
監製:楊國輝
出品:星輝海外
首映日期:1996.12.22
票房:36,150,729
動作指導:潘健君
音樂:星工廠.許願.伍樂城
美術指導:梁華生
攝影指導:馬楚成
剪接:張嘉輝
統籌:田啟文
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星期二, 9月 28, 2004
星期日, 9月 26, 2004
星期三, 9月 22, 2004
西遊記的用人之道
唐僧西天取得真經100年之後的一天，唐僧到如來家裡做客。如來為了檢驗他這100年來修煉程度，席間談話如下：
眾所周知，你當年的成功，離不開你的三個得力徒弟，悟空，八戒，沙僧。那麼你本人最喜歡哪個徒弟呢？唐僧給的答案多少有些出乎如來的意料，那就是：八戒。
“八戒最大的優點就是可愛。”唐僧滿面笑容的說道，“有他就少不了笑聲。有很多人誤以為他懶惰，其實他並不懶惰。每次他打掃馬廄或者收拾包裹，都是一絲不苟，挑不出什錯兒來。但是他很小氣，總是要暗地比較，自己比別人多幹了多少，他吃不得一點虧。而且他又喜歡睡懶覺，所以大家才會以為他很懶。
“作為一個領導者，必須要知人善用。手下隊伍要精簡，屬下個人能力要強。”唐僧如是說。“那麼八戒的個人能力是你三個徒弟裡面最差的，又有不負責任等對工作不利的缺點。你為什麼不換一個精明能幹的人選呢？”如來佛不解的問。“的確，八戒在隊伍裡面確實是個人素質最差的一個。但是，並不是由最好的人員組合起來的隊伍就可以最大限度的發揮隊伍的整體功效。一個強大的完整的隊伍，成員必須要有不同的特點和分工。你仔細觀察一下就會發現，通風報信的往往是八戒。而打不過就跑這個特點也只有八戒有。我記得以前有個將軍，他就是要用怕死的兵放峭。別人不解。他說假如用勇猛的士兵放悄站崗，遇到敵人一定會戰死，而膽怯的士兵則會跑回營中報信。這就是說明人員搭配問題的很好的一個例子。”唐僧神采奕奕的說。
“而且，八戒這個人臉皮很厚，不怕指責。一件事情作不好，大家都可以把責任推到他頭上。這樣就節省了內部處理問題的時間。而由於他的存在，其餘的人員自然而然就會對自己有一種信心，因?他的能力一定是比八戒強的。”
“對於我個人來講，”唐僧點起一支煙，興致勃勃的說，“我之所以喜歡他，是因?他比較喜歡溜鬚拍馬。一個領導者，不可避免的就會對一個總是誇讚他的手下?生好感甚至依賴感。你看幾乎每個領導者身邊都會有八戒這樣的人物存在。因?你不能要求領導者在一個至高無上的地位上，還要放低身份和自尊，去聽取下屬的批評和接受下屬的頂撞。你必須要有一個會說好話的人在身邊，否則你早就被氣死了。”
唐僧的話把如來逗笑了
如來問到：你覺的悟空這個徒弟怎?樣？一路上他多次救你性命！
是呀，上次我西天取經還有一個主角人物，他就是齊天大聖孫悟空。而他由於緊箍咒問題的存在，和我的關係非常微妙，就如同臺灣問題對中美關係的影響一樣。“其實我們之間最終是敵人的關係。”唐僧緩緩的說。
”每次危難時刻，他都能出來救我，很多次我都非常感動。但是只要一風平浪靜，我就會恢復對他的敵視態度。”唐僧說，“因?我是一個忌妒心很強的人。每個希望自己建功立業的男人都有忌妒心。“
如來站起來給唐僧沏了杯茶，唐僧呷了一口繼續說到：西遊記不是無間道，”唐僧說，“我必須作男一號。別人不可能和我搶戲分，比風頭。因?我是整個組織的領導者，也是這次西天取經的唯一執行者，他們都是我的助手，助手的功勞怎?能大過執行者的功勞呢？可是悟空沒有重視自己的身份，總是擅自行事，關鍵的時候英雄當頭。我知道他的人氣和知名度高過我，實際上這是不正常的現象。畢竟經是我拿回來的
”那?你們在個性上和感情上有什?衝突呢？”如來問。
“首先我先說我們的共同點，其一，我們都是很執著的人，其二，我們都是禁欲者。在這兩點上我們可以相互激勵對方。但是，孫悟空其實是一個無知的農村土猴。他的文化素質是很差的，而且脾氣太倔強，因?沒有受過良好家庭教育的關係。作?一個被領導者，過於倔強的性格一定會跟領導者有矛盾。一山不容二虎，當一件事情，我們有了分歧，那?到底該聽誰的呢？當然是聽領導者的。因?領導者是一個指揮者，他負的是全局成敗的責任。不管是他指揮失當，還是用人失當，只要最後結果是失敗的，中國足球隊的教練他就要全部負責。象輸球了怪隊員就是一種低素質指揮者的表現，因?隊員是他選拔和訓練的。坦白的講，我是一個完美的指揮者，最後取經成功的結果說明了一切。而如果指揮者下了命令手下不聽從，那?最後就是要手下負責。作?一個真正意義上的屬下，即使領導者讓他跳崖他也一定要執行，只要徹底執行了他就沒有責任。而悟空就不懂這個常識，所以我說他是鄉村土猴子。說實話他的處事方法真的讓人討厭，很多次我都想讓他卷鋪蓋回家
唐僧自信深沈的談吐讓如來欣慰的笑了笑。“你們矛盾爆發程度最激烈的一次是不是白骨精事件的那次？”如來繼續問道。唐僧咳嗽了幾聲，“唉。那是我最丟臉的事情了。”唐僧吐了個煙圈，“那次我是直接的輸給了他。至今我都耿耿於懷。人都是有感情的，雖然是敵對情況嚴重了點，畢竟我們還是同志，是戰友，是上下級。相處久了一定是有感情的。那次我讓他走，實在是因?他讓我太生氣了。看他一次次給我下跪認錯，我忍不住心軟。但是我告訴自己，這是趕走他最好的時機，如果這次他走了，他永遠都是個農村土猴。而我自己會獨享取經歸來的光環。所以我咬牙趕他走了。後來發現不能沒有他。你看哪一個君王不是等穩定之後才除掉自己眼中釘的。所以我想請他回來，等取經成功以後向如來揭發他的一些醜行鬥倒他也不遲。請他回來的時候我有多丟面子，好在大家都是自己人，家醜不可怕。”
“那個緊箍咒問題你怎?看？”如來問。“這個問題是我們師徒關係中的核心問題。我總是會在恰當的時機讓他見識我的厲害。看他痛苦的樣子其實我很有滿足感，但是我還裝出很心痛的樣子。而且，正是因?有緊箍咒的存在，我認?他一定把我當仇人看。等到了取經成功以後會找我報復，遺憾的是他沒有抓住那個機會，因?他的謀略比我差很遠。反而是我向你推薦他作佛。作佛了就不能好打不平了。他的性格我清楚，他忍不住火氣的。所以他常常被你教訓。”這你也清楚的。後來，唐僧說了這樣的話：“英雄從來都是被利用的。他是個英雄，可是我卻是個贏家。”
眾所周知，你當年的成功，離不開你的三個得力徒弟，悟空，八戒，沙僧。那麼你本人最喜歡哪個徒弟呢？唐僧給的答案多少有些出乎如來的意料，那就是：八戒。
“八戒最大的優點就是可愛。”唐僧滿面笑容的說道，“有他就少不了笑聲。有很多人誤以為他懶惰，其實他並不懶惰。每次他打掃馬廄或者收拾包裹，都是一絲不苟，挑不出什錯兒來。但是他很小氣，總是要暗地比較，自己比別人多幹了多少，他吃不得一點虧。而且他又喜歡睡懶覺，所以大家才會以為他很懶。
“作為一個領導者，必須要知人善用。手下隊伍要精簡，屬下個人能力要強。”唐僧如是說。“那麼八戒的個人能力是你三個徒弟裡面最差的，又有不負責任等對工作不利的缺點。你為什麼不換一個精明能幹的人選呢？”如來佛不解的問。“的確，八戒在隊伍裡面確實是個人素質最差的一個。但是，並不是由最好的人員組合起來的隊伍就可以最大限度的發揮隊伍的整體功效。一個強大的完整的隊伍，成員必須要有不同的特點和分工。你仔細觀察一下就會發現，通風報信的往往是八戒。而打不過就跑這個特點也只有八戒有。我記得以前有個將軍，他就是要用怕死的兵放峭。別人不解。他說假如用勇猛的士兵放悄站崗，遇到敵人一定會戰死，而膽怯的士兵則會跑回營中報信。這就是說明人員搭配問題的很好的一個例子。”唐僧神采奕奕的說。
“而且，八戒這個人臉皮很厚，不怕指責。一件事情作不好，大家都可以把責任推到他頭上。這樣就節省了內部處理問題的時間。而由於他的存在，其餘的人員自然而然就會對自己有一種信心，因?他的能力一定是比八戒強的。”
“對於我個人來講，”唐僧點起一支煙，興致勃勃的說，“我之所以喜歡他，是因?他比較喜歡溜鬚拍馬。一個領導者，不可避免的就會對一個總是誇讚他的手下?生好感甚至依賴感。你看幾乎每個領導者身邊都會有八戒這樣的人物存在。因?你不能要求領導者在一個至高無上的地位上，還要放低身份和自尊，去聽取下屬的批評和接受下屬的頂撞。你必須要有一個會說好話的人在身邊，否則你早就被氣死了。”
唐僧的話把如來逗笑了
如來問到：你覺的悟空這個徒弟怎?樣？一路上他多次救你性命！
是呀，上次我西天取經還有一個主角人物，他就是齊天大聖孫悟空。而他由於緊箍咒問題的存在，和我的關係非常微妙，就如同臺灣問題對中美關係的影響一樣。“其實我們之間最終是敵人的關係。”唐僧緩緩的說。
”每次危難時刻，他都能出來救我，很多次我都非常感動。但是只要一風平浪靜，我就會恢復對他的敵視態度。”唐僧說，“因?我是一個忌妒心很強的人。每個希望自己建功立業的男人都有忌妒心。“
如來站起來給唐僧沏了杯茶，唐僧呷了一口繼續說到：西遊記不是無間道，”唐僧說，“我必須作男一號。別人不可能和我搶戲分，比風頭。因?我是整個組織的領導者，也是這次西天取經的唯一執行者，他們都是我的助手，助手的功勞怎?能大過執行者的功勞呢？可是悟空沒有重視自己的身份，總是擅自行事，關鍵的時候英雄當頭。我知道他的人氣和知名度高過我，實際上這是不正常的現象。畢竟經是我拿回來的
”那?你們在個性上和感情上有什?衝突呢？”如來問。
“首先我先說我們的共同點，其一，我們都是很執著的人，其二，我們都是禁欲者。在這兩點上我們可以相互激勵對方。但是，孫悟空其實是一個無知的農村土猴。他的文化素質是很差的，而且脾氣太倔強，因?沒有受過良好家庭教育的關係。作?一個被領導者，過於倔強的性格一定會跟領導者有矛盾。一山不容二虎，當一件事情，我們有了分歧，那?到底該聽誰的呢？當然是聽領導者的。因?領導者是一個指揮者，他負的是全局成敗的責任。不管是他指揮失當，還是用人失當，只要最後結果是失敗的，中國足球隊的教練他就要全部負責。象輸球了怪隊員就是一種低素質指揮者的表現，因?隊員是他選拔和訓練的。坦白的講，我是一個完美的指揮者，最後取經成功的結果說明了一切。而如果指揮者下了命令手下不聽從，那?最後就是要手下負責。作?一個真正意義上的屬下，即使領導者讓他跳崖他也一定要執行，只要徹底執行了他就沒有責任。而悟空就不懂這個常識，所以我說他是鄉村土猴子。說實話他的處事方法真的讓人討厭，很多次我都想讓他卷鋪蓋回家
唐僧自信深沈的談吐讓如來欣慰的笑了笑。“你們矛盾爆發程度最激烈的一次是不是白骨精事件的那次？”如來繼續問道。唐僧咳嗽了幾聲，“唉。那是我最丟臉的事情了。”唐僧吐了個煙圈，“那次我是直接的輸給了他。至今我都耿耿於懷。人都是有感情的，雖然是敵對情況嚴重了點，畢竟我們還是同志，是戰友，是上下級。相處久了一定是有感情的。那次我讓他走，實在是因?他讓我太生氣了。看他一次次給我下跪認錯，我忍不住心軟。但是我告訴自己，這是趕走他最好的時機，如果這次他走了，他永遠都是個農村土猴。而我自己會獨享取經歸來的光環。所以我咬牙趕他走了。後來發現不能沒有他。你看哪一個君王不是等穩定之後才除掉自己眼中釘的。所以我想請他回來，等取經成功以後向如來揭發他的一些醜行鬥倒他也不遲。請他回來的時候我有多丟面子，好在大家都是自己人，家醜不可怕。”
“那個緊箍咒問題你怎?看？”如來問。“這個問題是我們師徒關係中的核心問題。我總是會在恰當的時機讓他見識我的厲害。看他痛苦的樣子其實我很有滿足感，但是我還裝出很心痛的樣子。而且，正是因?有緊箍咒的存在，我認?他一定把我當仇人看。等到了取經成功以後會找我報復，遺憾的是他沒有抓住那個機會，因?他的謀略比我差很遠。反而是我向你推薦他作佛。作佛了就不能好打不平了。他的性格我清楚，他忍不住火氣的。所以他常常被你教訓。”這你也清楚的。後來，唐僧說了這樣的話：“英雄從來都是被利用的。他是個英雄，可是我卻是個贏家。”
轉載_基因改造細菌真能治療蛀牙嗎？
科技時代電子報
小孩子就是會蛀牙，再由牙醫幫著補牙，向來都是如此。但說不定蛀牙很快就要像天花一樣地銷聲匿跡了。傑佛瑞希爾曼（Jeffrey Hillman）開的Oragenics公司，已經取得了一種簡單細菌抹棒的專利，只要將這種抹棒擦在所有牙齒上，（據稱）就能終生保護這套牙齒不會蛀牙。今年秋天，希爾曼這位美國佛羅里達州立大學（University of Florida）的牙醫學研究人員，將開始在15至30位自願受測者身上測試這種新的菌株。
一般來說，變種鏈球菌會在人類牙齒上生長，並將糖轉變成乳酸，乳酸則會破壞牙齒的琺瑯質。希爾曼將一種變種鏈球菌加以改造，使它不會產生乳酸，反而會攜帶一種抗生素，來幫助這種好鏈球菌取代會造成蛀牙的壞鏈球菌。希爾曼說：「牙醫會使用我們培養的細菌，然後告訴患者回家去多吃些糖。」因為，很幸運地，糖果有助於這種新的好鏈球菌開疆闢地，又不會造成蛀牙，還會幫忙形成一層牙齒防護罩，因而能在現代牙醫技術上面產生重大的突破。美國牙醫學會（American Dental Association Council）科學事務資深主任肯尼士柏瑞爾（Kenneth Burrell）說：「我想這麼做是很合理的。」但要通過美國食品藥物管理局可能還有點問題：因為希爾曼不確定新的菌株會不會藉由親吻這樣的動作傳給別人。希爾頓很有自信這種菌不會造成「水平傳送」（就是不是藉由遺傳等垂直方式傳送），但為了保險起見，第一階段測試者的配偶也將接受監視。如果這種菌株能乖乖留在原來主人的口中的話，這種菌株可能在五至六年內就能上市了。
小孩子就是會蛀牙，再由牙醫幫著補牙，向來都是如此。但說不定蛀牙很快就要像天花一樣地銷聲匿跡了。傑佛瑞希爾曼（Jeffrey Hillman）開的Oragenics公司，已經取得了一種簡單細菌抹棒的專利，只要將這種抹棒擦在所有牙齒上，（據稱）就能終生保護這套牙齒不會蛀牙。今年秋天，希爾曼這位美國佛羅里達州立大學（University of Florida）的牙醫學研究人員，將開始在15至30位自願受測者身上測試這種新的菌株。
一般來說，變種鏈球菌會在人類牙齒上生長，並將糖轉變成乳酸，乳酸則會破壞牙齒的琺瑯質。希爾曼將一種變種鏈球菌加以改造，使它不會產生乳酸，反而會攜帶一種抗生素，來幫助這種好鏈球菌取代會造成蛀牙的壞鏈球菌。希爾曼說：「牙醫會使用我們培養的細菌，然後告訴患者回家去多吃些糖。」因為，很幸運地，糖果有助於這種新的好鏈球菌開疆闢地，又不會造成蛀牙，還會幫忙形成一層牙齒防護罩，因而能在現代牙醫技術上面產生重大的突破。美國牙醫學會（American Dental Association Council）科學事務資深主任肯尼士柏瑞爾（Kenneth Burrell）說：「我想這麼做是很合理的。」但要通過美國食品藥物管理局可能還有點問題：因為希爾曼不確定新的菌株會不會藉由親吻這樣的動作傳給別人。希爾頓很有自信這種菌不會造成「水平傳送」（就是不是藉由遺傳等垂直方式傳送），但為了保險起見，第一階段測試者的配偶也將接受監視。如果這種菌株能乖乖留在原來主人的口中的話，這種菌株可能在五至六年內就能上市了。
星期六, 9月 18, 2004
中秋賞柚
文旦樹生長勢強，於2-3月開花，8-9月果實成熟，
影響文旦產量及品質的因子很多如：品種、根砧種類、樹齡、日照強度、
氣溫、降雨量及相對濕度、海拔高度、氣候、土壤、整枝修剪、灌?、
病蟲害、採收期及儲藏時間等…
任何一項因素均會影響文旦樹的生育及產能和品質，
合理施肥使樹體營養生長及生殖生長配合適當，
以免樹體過於旺盛或過於衰弱而影響開花與結果，因此每一個環節都必須加以注重。
台灣文旦種植面積約6,478公頃，年產量約67,551公噸。
花蓮區包括花蓮、宜蘭兩縣，文旦種植面積花蓮縣為2，184公頃。
宜蘭縣595公頃(其中冬山鄉文旦產地佔250公頃產量為2.600公頓)，合計2,779公頃，
佔全台灣總面積的42％是台灣最主要的文旦產地。
台南區包括台南、雲林、嘉義三縣，
台南縣777公頃、
雲林縣328公頃、
嘉義縣229公頃，
苗栗區（苗栗縣）680公頃。
開花期每年二?四月間正值文旦柚之開花期，
朵朵白色柚花香讓文旦果園已成為春假旅遊的最佳景點。
果熟期約在白露前後十天，即(8月下旬至9月中旬)為最適採收期。
果實採摘後放置於通風處約7~10天，風味轉佳，長期貯藏品質仍可維持4~6週。
果實成熟期恰逢中秋佳節，為國內民俗應節之果品，節後食用風味更佳。
柚子含礦物質、酵素、檸檬酸及大量的維他命C與甜味，所含的維他命C是(檸檬的3倍，等量蘋果的八倍)其肥厚的表皮所含有珍貴精油成分更是一般柑桔類的4倍，除了含有大量的維他命C及珍貴精油以外，更含有豐富的天然果膠和高纖維質，是美顏聖品。
而根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯.金達發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質可以降低10%到18%的膽固醇。
中興大學和台灣文旦聯盟合作研究，發現柚子醋富含維他命C，柚子醋本身屬於鹼性，能夠調節人體內的酸鹼值，在台灣鄉下，老人家會燃燒柚子皮來驅蚊，或冬日泡澡時會浸泡柚子皮以助紓筋活血，以柚子精油製成的薰香，則是民眾居家SPA的新選擇。對於感冒所引起的喉嚨、氣管方面的不適，具有改善作用，中醫對其有味甘性苦、有寬腸、理氣脹、消食解酒功效之一說。
高纖維質及精油可分解油脂，改善便秘。 柚子要好吃,除了氣候土壤等自然條件外,採收"保存的時間,依照祖傳的方法,須在立秋以後的三十天也就是白露過後,才開始採收.採收下來的柚子,放在通風良好的倉房,擺上七到十天的時間,讓原本淡綠色的外皮,轉變為黃白色,同時讓多餘的水份蒸發消失,果肉的甜度提高,吃起來風味特別的好.這一道手續農人們就稱為{辭水}(閩南語)。
資料參考來源：http://www.teak.com.tw/teak/model_index.cfm?CONSULATENO=01
柚子皮可防蟲
吃 完 的 柚 子 ， 將 皮 內 面 的 白 筋 撕 淨 後 ， 放 在 通 風 處 吹 乾 ，
再 用 陽 光 晒 乾 水 份 ， 待 乾 硬 時 用 刺 有 小 孔 的 塑 膠 袋 裝 好 保 存 ，
可 用 來 做 肉 類 去 羶 的 辛 香 料 ， 也 可 以 放 在 櫥 櫃 內 的 角 落 ， 防 止
蟲 蟻 ， 或 放 入 米 缸 內 防 小 蟲 。
影響文旦產量及品質的因子很多如：品種、根砧種類、樹齡、日照強度、
氣溫、降雨量及相對濕度、海拔高度、氣候、土壤、整枝修剪、灌?、
病蟲害、採收期及儲藏時間等…
任何一項因素均會影響文旦樹的生育及產能和品質，
合理施肥使樹體營養生長及生殖生長配合適當，
以免樹體過於旺盛或過於衰弱而影響開花與結果，因此每一個環節都必須加以注重。
台灣文旦種植面積約6,478公頃，年產量約67,551公噸。
花蓮區包括花蓮、宜蘭兩縣，文旦種植面積花蓮縣為2，184公頃。
宜蘭縣595公頃(其中冬山鄉文旦產地佔250公頃產量為2.600公頓)，合計2,779公頃，
佔全台灣總面積的42％是台灣最主要的文旦產地。
台南區包括台南、雲林、嘉義三縣，
台南縣777公頃、
雲林縣328公頃、
嘉義縣229公頃，
苗栗區（苗栗縣）680公頃。
開花期每年二?四月間正值文旦柚之開花期，
朵朵白色柚花香讓文旦果園已成為春假旅遊的最佳景點。
果熟期約在白露前後十天，即(8月下旬至9月中旬)為最適採收期。
果實採摘後放置於通風處約7~10天，風味轉佳，長期貯藏品質仍可維持4~6週。
果實成熟期恰逢中秋佳節，為國內民俗應節之果品，節後食用風味更佳。
柚子含礦物質、酵素、檸檬酸及大量的維他命C與甜味，所含的維他命C是(檸檬的3倍，等量蘋果的八倍)其肥厚的表皮所含有珍貴精油成分更是一般柑桔類的4倍，除了含有大量的維他命C及珍貴精油以外，更含有豐富的天然果膠和高纖維質，是美顏聖品。
而根據佛羅里達大學醫學教授詹姆斯.金達發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質可以降低10%到18%的膽固醇。
中興大學和台灣文旦聯盟合作研究，發現柚子醋富含維他命C，柚子醋本身屬於鹼性，能夠調節人體內的酸鹼值，在台灣鄉下，老人家會燃燒柚子皮來驅蚊，或冬日泡澡時會浸泡柚子皮以助紓筋活血，以柚子精油製成的薰香，則是民眾居家SPA的新選擇。對於感冒所引起的喉嚨、氣管方面的不適，具有改善作用，中醫對其有味甘性苦、有寬腸、理氣脹、消食解酒功效之一說。
高纖維質及精油可分解油脂，改善便秘。 柚子要好吃,除了氣候土壤等自然條件外,採收"保存的時間,依照祖傳的方法,須在立秋以後的三十天也就是白露過後,才開始採收.採收下來的柚子,放在通風良好的倉房,擺上七到十天的時間,讓原本淡綠色的外皮,轉變為黃白色,同時讓多餘的水份蒸發消失,果肉的甜度提高,吃起來風味特別的好.這一道手續農人們就稱為{辭水}(閩南語)。
資料參考來源：http://www.teak.com.tw/teak/model_index.cfm?CONSULATENO=01
柚子皮可防蟲
吃 完 的 柚 子 ， 將 皮 內 面 的 白 筋 撕 淨 後 ， 放 在 通 風 處 吹 乾 ，
再 用 陽 光 晒 乾 水 份 ， 待 乾 硬 時 用 刺 有 小 孔 的 塑 膠 袋 裝 好 保 存 ，
可 用 來 做 肉 類 去 羶 的 辛 香 料 ， 也 可 以 放 在 櫥 櫃 內 的 角 落 ， 防 止
蟲 蟻 ， 或 放 入 米 缸 內 防 小 蟲 。
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