恐怖的家庭醫學

朝日電視台--恐怖の家庭醫學
汞-->脂肪代謝<--??蕎
鉛-->血管類疾病<--海藻酸、??黃素
砷-->黑色素<--香菜
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汞︰汞中毒的臨床表現有，全身症狀為頭痛、頭昏、乏力、發熱。口腔及消化道症狀表現為齒齦紅腫酸痛、糜爛出血、牙齒鬆動、齦槽發炎，口腔有臭味，並有噁心、嘔吐、食慾不振、腹痛、腹瀉。皮膚接觸可出現紅色斑丘疹，以四肢及頭面部分佈較多。少數患者會造成腎臟損害。

汞中毒的迷思(轉載自__中央副刊2006.1.4)
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美國食物藥品管理局(FDA)與環保局(EPA)在二○○四年發佈的聯合建議，甲基汞對於胎兒與幼兒正在發育中的神經系統特別有害，因此他們警告的對象是預備懷孕的婦女、正在懷孕的婦女、以及幼兒。但是針對魚類與水生有殼類的食用提出三個建議，既可維持健康、均衡的飲食，又能降低攝取大量甲基汞的風險：

　一、四種常見的大魚少吃：鯊魚、劍旗魚、土托、馬頭；
　二、每星期吃兩次含汞量低的海產，例如蝦、罐裝輕鮪魚（如柴魚）、鮭魚、鱈魚、鯰魚，合計一星期吃三四○公克；
　三、鮪魚有許多物種，有的體型小，有的體型大，體型小的如柴魚，含汞量比較低，體型大的如長鰭鮪，含汞量高。罐裝鮪魚中，標明輕鮪魚(light tuna)的，含汞量低，標明白鮪魚(white tuna)的，含汞量高。但是，即使是含汞量高的白鮪魚，每星期吃一七○公克也無礙健康。
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環保、消費者自助團體使大眾對於造成食物污染的風險因子，以及可能遭環境污染的食物十分敏感，功不可沒。但是我們的日常食物中充斥著各種化學物質，有的是自生的，有的是人工物；任取一種大量餵食老鼠，有的可能會引起致命疾病，有的則可能有保健功能。這是常識。至於我們攝取食物後，各種化學物質在體內如何相互作用，科學家幾乎不可能知道。

既然大量文獻早已證實多吃魚有益健康，多吃魚同時會導致頭髮含汞量攀高，就不值得憂慮了。


鉛︰鉛中毒會引起貧血，損害神經系統。而幼兒大腦受鉛的損害要比成人敏感得多某些特定行業的工作人員有較多的機會來接觸鉛金屬，其中如鉛蓄電池製造業、造船修復業、焊接業（電子或電器製造業）、油漆及噴漆業、製造殺蟲劑及除草劑、燃料製造業、塑膠工業、陶瓷製品、玻璃製造業、印刷業、紡織業、珠寶業、玩具業，甚至某些中藥個案中，都與「鉛」有著密切的關係；中毒患者出現神經系統的障礙，輕者則會引起失眠、幻覺、神經錯亂或痙攣。成年患者中，常先出現周邊神經病變，其中包括手腳發麻痠痛、全身無力倦怠等。消化系統的症狀，包括食欲不振、噁心、腹痛、便祕或腹瀉；此外，慢性鉛中毒亦會衍生腎血管硬化而導致慢性腎絲球腎炎，甚至尿毒症，而逐漸出現高血壓以及腎衰竭。
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砷︰ 俗稱“砒霜”，深重讀會使中樞神經系統發生紊亂，並有致癌的可能。而且如果孕婦體內砷超標還會誘發畸胎。 砷中毒的常見症狀為皮膚損傷，包括手和腳的角化症、軀体色素沉淀、皮膚潰爛、皮膚癌等。內臟器官中毒的臨床表現也很明顯，包括肺部机能障礙，神經疾病、腎毒等。肝硬化、腹水、及肝癌是砷中毒後造成的嚴重後果。
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鎘︰長期攝入微量鎘容易引起骨痛病。 鎘中毒， 症狀包括骨骼嚴重疼痛， 並伴隨骨質惡化、步履蹣跚、糖尿病、淋巴球發生病變、腎臟功能喪失、甚至造成慢性肺部疾病等
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鋁：鋁中毒可能會有軟骨症骨頭痠痛無力、彎曲變形、貧血、及類似老年痴呆症的腦病變發生，對紅血球生成激素沒有反應因而造成貧血等症狀發生。
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急性會厭炎、水腦症與阿茲海默症、口腔癌 ...